Österreich ist bekannt für seine kulturelle Vielfalt, Kunst, Musik und vor allem für sein köstliches Essen. Wenn der Geschmack herzhafter österreichischer Gerichte auf der Zunge liegt und der Duft frischer Zutaten durch die Küche weht, ist es leicht zu verstehen, warum die österreichische Küche in den Herzen vieler Menschen einen bevorzugten Platz einnimmt.
Egal, ob Sie Wien besuchen oder eine Österreich-Reise planen, Sie werden viele typisch österreichische Gerichte finden, die Ihre Geschmacksnerven verführen werden!
In diesem Artikel werden wir 10 traditionelle österreichische Gerichte genauer unter die Lupe nehmen, die Sie bei Ihrer nächsten Reise unbedingt probieren sollten. Machen Sie sich also bereit für ein Abenteuer voller schmackhafter Gerüche und köstlicher Geschmäcker.
Was macht österreichisches Essen besonders?
Die österreichische Küche ist bekannt für ihre Technik und den Umgang mit den Grundzutaten. Durch die Integration von Süße und Würze verwandelt sie einfache Komponenten in etwas Bemerkenswertes.
Die Köche haben es verstanden, Süßes und Herzhaftes zu einem idealen Gericht zu kombinieren. Ihre Methodik wurde von den benachbarten europäischen Kulturen und deren üblichen Kochkonventionen beeinflusst.
Die österreichische Küche ist stark von den örtlichen Gegebenheiten beeinflusst und verwendet oft Fleisch und Käse aus der Region sowie Gemüse und Getreide.
Jedes Gericht ist eine Repräsentation des kulturellen Erbes des Landes und bringt jeden Geschmack des österreichischen Lebens auf Ihren Teller.
Was können Sie von österreichischem Essen erwarten?
Die österreichische Küche ist typischerweise eine Mischung aus traditionellen mitteleuropäischen Gerichten wie Gulasch und Wiener Schnitzel, enthält aber auch oft Zutaten und Geschmacksrichtungen aus den verschiedenen Küchen der Nachbarländer.
Die Küche ist geprägt von Rind- und Schweinefleisch, Wild, Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Rüben, Milchprodukten wie Käse und Joghurt, eingelegtem Gemüse, Salaten und sauren Suppen. Brot aus Roggenmehl, Schwarzbrot und Mohn sind in der österreichischen Küche beliebt.
Beliebte Süßspeisen sind Strudel (z. B. Apfelstrudel) aus zartem Teig mit süßer oder herzhafter Füllung.
Hier sind 10 köstliche österreichische Gerichte, die Sie bei Ihrem Besuch unbedingt probieren (oder sogar zu Hause zubereiten) müssen
Österreich ist nicht nur ein Land mit wunderschönen Landschaften und Städten, sondern auch ein Paradies für Feinschmecker. Wenn Sie einen Besuch planen, werden Sie alle Hände voll zu tun haben, all die köstlichen Geschmacksrichtungen zu probieren.
Von Wiens ewigen Klassikern wie Wiener Schnitzel und Tafelspitz bis hin zu Tiroler Gerichten wie Kaspressknödel – Österreich hat für jeden etwas zu bieten.
Wenn Sie Österreich besuchen oder dort leben, werden diese 10 traditionellen Gerichte auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen!
In diesem Artikel stellen wir Ihnen 10 der schmackhaftesten österreichischen Gerichte vor, die sowohl in Restaurants leicht zu finden sind als auch zu Hause zubereitet werden können.
Wiener Würstchen
Hier ist ein youtube-Video über die Herstellung von Wiener Würstchen.
Das klassische österreichische Gericht, das Wiener Würstchen, ist eine schmackhafte Wurst aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, umhüllt von einem Schafsdarm. Es ist einfach zuzubereiten und ein wesentlicher Bestandteil des nationalen kulinarischen Repertoires.
Diese dünnen Brühwürste, die gemeinhin als Frankfurter Würstchen bezeichnet werden, sind eine Abwandlung des traditionellen deutschen Rezepts. Sie werden oft als Hauptgericht zusammen mit Sauerkraut, Radieschen und österreichischem Kartoffelsalat serviert.
Wiener Würstchen sind in Österreich ein sehr beliebter Snack, der häufig in einem heißen Brötchen mit einer Kombination aus Senf, Ketchup und anderen Soßen serviert wird. Sie sind unwiderstehlich und etwas, das Sie bei einem Besuch in österreichischen Städten unbedingt selbst probieren sollten. Genießen Sie sie mit einem kalten Bier und erleben Sie das perfekte österreichische Straßenessen!
Käsespätzle
Hier ist ein youtube-Video über die Herstellung von Käsespätzle.
Käsespätzle sind die österreichische Version von Makkaroni und Käse und damit ein gemütliches und herzhaftes Gericht für kalte Wintertage. Das Gericht besteht aus zähen Eiernudeln (Spätzle) in einer Emmentaler-Käsesauce, die mit in Butter karamellisierten Zwiebeln überbacken wird.
Käsespätzle, eine schwäbische Spezialität in Deutschland, werden in den Nachbarländern etwas anders zubereitet. In Österreich sind sie in der Regel entweder eine Beilage oder eine Hauptmahlzeit, die man oft auf den Almhütten findet.
Dieses beliebte österreichische Gericht eignet sich perfekt zum Teilen und ist bei Einheimischen und Auswanderern sehr beliebt.
Tiroler Gröstl
Hier ist ein youtube-Video über die Herstellung von Tiroler Gröstl.
Probieren Sie den Tiroler Klassiker Tiroler Gröstl, ein schmackhaftes Gericht aus Sonntagsresten. Dieses Gericht aus Österreichs Ski- und Wanderregion kombiniert Schweinefleisch, Zwiebeln und Kartoffeln mit einem Spiegelei als Krönung.
Traditionell teilen die Tiroler Bauern dieses Gericht, das direkt aus der Pfanne kommt, gerne zum Frühstück oder Mittagessen. Wer es vegetarisch mag, kann den Speck durch Champignons, Zucchini oder Mais ersetzen.
Wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen, können Sie Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie frisch gehackten Chili untermischen.
Wiener Schnitzel
Hier ist ein youtube-Video über die Zubereitung von Wiener Schnitzel.
Das Wiener Schnitzel, eines der beliebtesten Nationalgerichte Österreichs, ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Ein dünnes Kalbsschnitzel wird leicht paniert und in Butter oder Öl gebraten – ein köstlicher Genuss, der in Restaurants und Gaststätten in der ganzen Hauptstadt Wien serviert wird. Ob Erwachsene oder Kinder, dieses einfache, aber köstliche Gericht macht dank seines unwiderstehlichen Geschmacks vielen Menschen Freude.
Vor dem Servieren wird dieses Gericht meist mit Zitrone und Petersilie garniert. Oft wird es von einem Vinaigrette-Salat, österreichischem Kartoffelsalat, gedämpften Kartoffeln oder Pommes frites begleitet. Gepaart mit einem eiskalten österreichischen Bier oder einem Glas Grüner Veltliner Weißwein ist es ein unvergessliches Essen.
Kaiserschmarrn
Hier ist ein youtube-Video über die Herstellung von Kaiserschmarrn.
Der Kaiserschmarrn, benannt nach Kaiser Franz Joseph I., der ihn besonders gern mochte, ist eine klassische Nachspeise der österreichischen Küche.
Der Kaiserschmarrn wird aus einem reichhaltigen und fluffigen Pfannkuchenteig hergestellt, der in einer Pfanne gebacken und mit Butter bestrichen wird. Wenn der Boden fest wird, bricht man den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender in kleine Stücke, wendet ihn und wiederholt den Vorgang, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Diese traditionelle österreichische Nachspeise wird oft mit Puderzucker und gerösteten Pflaumen oder Zwetschgenmarmelade serviert. Heutzutage gibt es jedoch viele verschiedene Variationen wie Apfelmus, Nutella, andere Fruchtmarmeladen, karamellisierte Sorten und solche, die Rosinen oder Mandeln enthalten.
Der Kaiserschmarrn ist sowohl in der heimischen Küche als auch in Restaurants sehr beliebt und ein Grundnahrungsmittel der österreichischen Küche.
Zwiebelrostbraten
Hier ist ein youtube-Video, wie man Zwiebelrostbraten macht.
Zwiebelrostbraten ist ein österreichisches Grundnahrungsmittel, das aus gebratenem Roastbeef besteht, das mit einer köstlichen Sauce und köstlichen Röstzwiebeln übergossen wird.
Die Marinierung von erstklassigen Rindfleischstücken, oft Ribeye, aber gelegentlich auch andere Stücke, in einer Knoblauch-Senf-Mischung, bevor das Fleisch in Butter goldbraun gebraten wird, ist eine köstliche Art, dieses Stück zu genießen.
Das Roastbeef wird mit einer köstlichen Soße übergossen, die aus Rinderbrühe, Weißwein, Butter und Mehl besteht und mit dem Bratenfett eine dicke, cremige Konsistenz ergibt.
Das Roastbeef wird mit einer reichlichen Portion dünn geschnittener, frittierter Zwiebelscheiben gekrönt, die jedem Stück saftigen, bratenreichen Fleisches eine herrliche Knusprigkeit und Salzigkeit verleihen.
Palatschinken
Hier ist ein youtube-Video, wie sie Palatschinken herstellen.
Der österreichische Palatschinken ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, da er sowohl als süßer Crêpe als auch mit herzhaften Zutaten gefüllt werden kann.
Palatschinken werden oft mit Zutaten wie Marillenmarmelade, Nougatcreme und Bananen, Quark und frischem Obst, Konfitüre oder sogar Eiscreme gefüllt.
Ein klassisches österreichisches Dessert sind diese einfach zuzubereitenden Crêpes, die mit Schlagsahne oder Vanillesoße gefüllt sind.
Strauben
Hier ist ein youtube-Video über die Herstellung von Strauben.
Strauben sind eine österreichische Spezialität, bei der Mehl, Eigelb, Salz und Weißwein zu einem glatten Teig vermischt werden. Der Teig wird gekühlt, flach ausgerollt, in Streifen geschnitten, dann zusammengedreht und in heißem Öl goldbraun ausgebacken.
Der breiige Teig kann auch langsam in das brennende Öl gegossen und frittiert werden. Wenn der Trichterkuchen fertig ist, wird er mit Puderzucker bestäubt und ausgeliefert. Es empfiehlt sich, Strauben mit Apfelmus oder Obstkonfitüre zu servieren. Diese Süßigkeit ist eine Grundlage für Galas und Messen in Südtirol und wird traditionell in Eisengefäßen hergestellt.
Backhendl
Hier ist ein youtube-Video, wie sie Backhendl herstellen.
Im 18. Jahrhundert entstand eine Wiener Variante des Backhendls, die in der Biedermeierzeit sehr geschätzt wurde. Dieses Gericht besteht aus einem ganzen, vorzugsweise kleineren Huhn, das mit Gewürzen und Zitronensaft bestrichen wird.
Backhendl ist ein Gericht, bei dem ein entbeintes Huhn in Stücke geschnitten, in Ei getaucht, mit Mehl und Semmelbröseln bestreut und dann goldgelb und knusprig gebraten wird. Es wird gewöhnlich mit gebratenen Innereien wie Hühnerleber und -herz serviert.
Sachertorte
Hier ist ein youtube-Video über die Herstellung von Sachertorte.
Eines der typischen Wiener Gerichte ist die Sachertorte. Es handelt sich um einen reichhaltigen, feuchten Schokoladenkuchen mit einer Schicht Marillenmarmelade in der Mitte und einer glänzenden dunklen Schokoladenglasur. Sie wird üblicherweise mit Schlagsahne serviert.
Die köstliche Sachertorte, die um 1800 in Wien entstand, ist ein berühmter österreichischer Exportartikel geworden. Um sie in vollen Zügen zu genießen, müssen Sie sie in einem der exquisiten Speisesäle oder Kaffeehäuser der schönen Stadt probieren.
Wenn Sie auf der Suche nach einer authentischen Sachertorte sind, kann man darüber streiten, ob Sie die Bäckerei Demel oder das Hotel Sacher in Wien aufsuchen sollen. Aber wenn man nicht beide probieren kann, ist das Cafe Sacher eine gute Wahl!
Die elegant aufgeschnittene Sachertorte war ein Kunstwerk, fast zu schön, um sie zu verzehren.
Abschließende Gedanken zum österreichischen Essen
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Österreich für seine köstliche Küche bekannt geworden ist. Von Schnitzeln bis zu Apfelstrudeln und mehr gibt es in Österreich viele traditionelle Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten.
Egal, ob Sie ein kulinarischer Reisender sind oder einfach nur das Land kennenlernen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie bei Ihrem Besuch einen (oder alle) dieser zehn österreichischen Klassiker probieren. Guten Appetit!