Österreich ist berühmt für seine majestätischen Landschaften, klassische Musik und atemberaubende Architektur, aber eines der wahren Juwelen des Landes ist seine Küche. Österreichisches Essen ist eine köstliche Mischung mitteleuropäischer Aromen mit Einflüssen aus Nachbarländern wie Ungarn, Italien und Deutschland. Von herzhaften Klassikern bis hin zu köstlichen Desserts bieten österreichische Gerichte für jeden Gaumen etwas.
In diesem Artikel tauchen wir in fünf unwiderstehliche österreichische Gerichte ein, die Sie unbedingt probieren müssen. Egal, ob Sie eine Reise nach Österreich planen oder Ihren kulinarischen Horizont zu Hause erweitern möchten, diese traditionellen Gerichte machen Lust auf mehr.
1. Wiener Schnitzel: Das ikonische österreichische Gericht

Keine Diskussion über österreichisches Essen wäre vollständig, ohne ihn zu erwähnen Wiener Schnitzel. Dieses kultige Gericht ist eines der bekanntesten Exportgüter Österreichs, und das aus gutem Grund.
Was ist Wiener Schnitzel?
Wiener Schnitzel ist eine dünne Scheibe Kalbfleisch (oder Schweinefleisch), die mit Semmelbröseln paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Es wird normalerweise mit einer Zitronenscheibe, Kartoffelsalat oder einer Beilage Preiselbeermarmelade serviert. Die knusprige Konsistenz der Semmelbrösel in Kombination mit dem zarten, saftigen Fleisch macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Geschichte und Bedeutung
Das Wiener Schnitzel hat seine Wurzeln im Österreichisch-Ungarischen Reich, seine genaue Herkunft ist jedoch etwas umstritten. Sicher ist, dass es im 19. Jahrhundert zu einem Lieblingsgericht des österreichischen Adels wurde und heute ein Muss für jeden ist, der das Land besucht.
In Österreich ist Wiener Schnitzel gesetzlich geschützt. Offiziell dürfen sich nur Schnitzel aus Kalbfleisch als „Wiener Schnitzel“ bezeichnen, Schweinefleischvarianten als „Schnitzel nach Wiener Art“.
Wie man es genießt
Wiener Schnitzel wird oft mit einfachen Beilagen kombiniert, die den Geschmack des Fleisches zur Geltung bringen. Kartoffelsalat, Gurkensalat oder auch Pommes sind gängige Beilagen. Für ein traditionelleres Erlebnis probieren Sie es mit Preiselbeersauce oder einem Spritzer Zitrone, um die Fülle der Panade zu verstärken.
2. Tafelspitz: A Royal Favorite

Wenn Sie einen Eindruck vom österreichischen Königshaus bekommen möchten, sind Sie hier genau richtig Tafelspitz. Dieses klassische Gericht galt als Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph I. und ist nach wie vor einer der kulinarischen Schätze Österreichs.
What is Tafelspitz?
Tafelspitz ist Tafelspitz, serviert mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und einer Beilage Apfel-Meerrettich-Sauce oder Schnittlauch-Sauce. Das Rindfleisch wird langsam gegart, um eine zarte, zartschmelzende Textur zu erhalten, und das Gericht wird oft von Brühe begleitet, was es zu einer herzhaften und geschmackvollen Mahlzeit macht.
Historische Wurzeln
Tafelspitz hat in der österreichischen Küche eine lange Geschichte, die bis in die kaiserlichen Küchen der Habsburgermonarchie zurückreicht. In Österreich wird es oft mit Wohlfühlessen in Verbindung gebracht, da die reichhaltige Brühe und das zarte Rindfleisch es sowohl nahrhaft als auch sättigend machen.
How to Serve Tafelspitz
Dieses Gericht wird normalerweise in zwei Gängen serviert. Zunächst wird die würzige Brühe als Suppe genossen, oft mit Grießknödeln oder dünnen Nudeln. Anschließend wird das zarte Rindfleisch und Gemüse als Hauptgericht serviert, begleitet von Apfel-Meerrettich-Sauce oder cremigem Spinat.
Kombinieren Sie Tafelspitz mit Salzkartoffeln oder eingelegtem Gemüse für ein authentisches österreichisches Speiseerlebnis.
3. Apfelstrudel: A Sweet Delight

Weiter geht es mit etwas Süßem, Apfelstrudel ist Österreichs beliebtestes Apfelgebäck. Ob Sie ihn in einem Café in Wien genießen oder zu Hause zubereiten, Apfelstrudel ist eine köstliche Art, österreichische Dessertkultur zu erleben.
What is Apfelstrudel?
Apfelstrudel wird aus hauchdünnem Teig hergestellt, der mit geschnittenen Äpfeln, Zimt, Zucker, Rosinen und manchmal Semmelbröseln gefüllt ist. Der Teig wird um die Füllung herum aufgerollt und gebacken, sodass eine knusprige, goldene Außenseite und eine warme und aromatische Apfelfüllung im Inneren entstehen.
Ein Wiener Klassiker
Apfelstrudel ist eng mit der Wiener Kaffeehauskultur verbunden. Es wird üblicherweise mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert und passt perfekt zu einer Tasse Wiener Kaffee. Dieses Dessert hat eine reiche Geschichte mit Einflüssen osmanischer und mitteleuropäischer Backwaren.
So genießt man Apfelstrudel
Apfelstrudel genießt man am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Teig noch knusprig und die Füllung warm und duftend ist. Servieren Sie es mit Schlagsahne, Vanillesauce oder sogar einer Prise Puderzucker für ein einfaches, aber sättigendes Dessert.
Wenn Sie in Wien sind, besuchen Sie ein traditionelles Café und probieren Sie dieses Dessert zusammen mit einer „Melange“, einem beliebten österreichischen Kaffeegetränk, das einem Cappuccino ähnelt.
4. Kaiserschmarrn: Der Pfannkuchen des Kaisers

Kaiserschmarrn ist ein zerkleinerter Pfannkuchen, der bei Österreichern und Besuchern gleichermaßen beliebt ist. Seine leichte, lockere Konsistenz und sein süßer Geschmack machen ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert oder sogar zu einem besonderen Frühstücksgenuss.
What is Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn wird aus einem Teig hergestellt, der dem eines traditionellen Pfannkuchens ähnelt, aber durch die Verwendung von geschlagenem Eiweiß fluffiger ist. Der Teig wird in einer Pfanne gekocht und dann in mundgerechte Stücke gerissen, mit Zucker karamellisiert und oft mit Puderzucker bestäubt. Es wird normalerweise mit Fruchtkompott wie Pflaume oder Apfel serviert.
Die Geschichte hinter dem Namen
Der Name „Kaiserschmarrn“ bedeutet übersetzt „Kaiserschmarrn“ und soll nach Kaiser Franz Joseph I. benannt worden sein. Der Legende nach wurde dem Kaiser ein Pfannkuchen serviert, der beim Kochen zerbrach, doch ihm schmeckte das Gericht so gut, dass es ihm so gut gefiel Es wurde zu einem festen Bestandteil der österreichischen Küche.
How to Serve Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn wird traditionell mit Fruchtkompott oder Marmelade serviert und ist somit ein süßes und fruchtiges Gericht. Einige Variationen enthalten auch Rosinen, Rum oder Nüsse im Teig, um ihm zusätzliche Konsistenz und Geschmack zu verleihen. Dieses Dessert eignet sich perfekt zum Teilen, denn seine herzhaften Portionen machen es ideal zum Teilen mit Freunden oder der Familie.
5. Knödel: The Versatile Dumpling

Endlich kommen wir zu Knödel, ein vielseitiger und beliebter österreichischer Knödel, der sowohl in süßer als auch herzhafter Variante erhältlich ist. Ob als Hauptspeise oder Dessert – Knödel sind ein fester Bestandteil der österreichischen Hausmannskost.
What are Knödel?
Knödel sind runde Teigknödel, die aus Brot, Kartoffeln oder Grieß hergestellt werden können. Je nach Region und Anlass gibt es unzählige Variationen von Knödel. Einige beliebte Typen sind:
- Speckknödel: Knödel mit Speck, oft in einer Brühe serviert.
- Es ist dir egal: Semmelknödel, typischerweise als Beilage zu Fleisch oder Eintöpfen serviert.
- Marillenknödel: Süße Knödel aus Aprikosen, garniert mit Zucker oder Semmelbröseln.
Knödel in Austrian Cuisine
Knödel sind ein wesentlicher Bestandteil der österreichischen Küche und finden sich in allem, von Suppen bis hin zu Desserts. Besonders beliebt sind diese Knödel in den Bergregionen Österreichs, wo eine deftige, sättigende Mahlzeit ein Muss ist.
So genießen Sie Knödel
Herzhafte Knödel werden oft zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder als sättigende Ergänzung in Suppen serviert. Für eine süße Leckerei probieren Sie Marillenknödel, mit Marillen gefüllte Knödel, die normalerweise mit Puderzucker bestäubt oder in gerösteten Semmelbröseln gerollt werden. Durch die Vielseitigkeit von Knödel gibt es für jede Mahlzeit die passende Sorte.
Abschluss
Österreichs reiches kulinarisches Erbe bietet eine unglaubliche Geschmacksvielfalt, von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu süßen, delikaten Desserts. Ob Sie das legendäre Wiener Schnitzel genießen oder sich einen Teller Kaiserschmarrn gönnen, diese Gerichte bieten einen Einblick in die Geschichte und Kultur Österreichs.
Wenn Sie das nächste Mal Österreich besuchen oder zu Hause etwas Neues ausprobieren möchten, sollten Sie unbedingt diese fünf unwiderstehlichen Gerichte probieren. Jedes erzählt eine einzigartige Geschichte und bringt einen Hauch österreichischer Tradition auf den Tisch.